【社評】從“土坑酸菜”的興衰看行業標準化管理的重要

　　本報評論員 吳迪

　　某些傳統產業不能再停留于原始、粗放的管理模式，“由來已久”的生產方式并不意味著“本該如此”。企業必須看到消費者和市場與時俱進的要求，盡快建立起更加規范、可控的標準體系?？梢哉f，擁抱標準化生產及管理，是諸多傳統產業蝶變、重生，乃至成長為百年老店的必經之路。

　　據近日紅星新聞報道，今年央視“3·15”晚會曝光了“土坑酸菜”質量問題，隨后湖南有關方面立即整頓。近日，湖南華容縣市場監督管理局透露，此前當地被緊急叫停的32家芥菜加工企業，已有11家通過驗收復工復產，當地正積極推進建設標準化腌制池，制定更加透明、清晰的標準，完善工藝流程等。

　　每每有行業、企業被媒體曝光出產品質量問題，在破窗效應下，涉事企業及產品要想重新獲得消費者的信任，絕非一朝一夕之事。產業口碑和形象的重塑，往往需要經歷較長時間的考驗和磨礪。其中，推動相關產業的標準化建設，引導企業走上合規、健康發展之路，應該是一個必須提上日程的重要問題。

　　一個地方“名特優新”產業的形成殊為不易，有的甚至需要傳承幾十年、上百年才能形成一定規模和影響力，特別是一些企業或品牌還作為行業標桿、地區名片，引領著行業發展，掌握著業界話語權。若其形象崩塌，猶如倒下的多米諾骨牌，其負面影響往往是連鎖性、系統性的。如前些年的“毒奶粉”事件曝光后，國產奶粉持續多年遭受巨大的生存壓力。

　　縱觀“土坑酸菜”事件及其對產業鏈上下游的沖擊，我們有必要反思，某些傳統產業不能再停留于原始、粗放的管理模式，“由來已久”的生產方式并不意味著“本該如此”。企業必須看到消費者和市場與時俱進的要求，盡快建立起更加規范、可控的標準體系?？梢哉f，擁抱標準化生產及管理，是諸多傳統產業蝶變、重生，乃至成長為百年老店的必經之路。

　　標準化生產及管理，可以規范行業生產行為，有利于穩定和提高產品質量，促進調整產品結構和產業結構，同時，有助于推動建立良性的競爭秩序和市場環境。

　　近年來，標準化管理成為不少行業由亂到治的進階法寶。比如，電瓶車新國標讓“飛車”大幅減少，直播帶貨行業標準讓電商經濟更規范等;相關地方對螺螄粉、臭豆腐、牛肉拉面等地方傳統名吃開展標準化研發與推廣;諸如風箏等傳統手工業、民宿等新興文旅產業等，也被納入部分地區的標準化發展之列，并以此助推地方IP的出圈。標準化生產及管理的引入，讓不少產業煥發出新的生機，讓相關產業鏈吸引來更多從業者，讓相關地方的經濟發展迎來更多機遇。

　　科學、現代的標準化企業管理理念，有望為傳統產業拓展出更大的生存空間，找到更多的振興機會。比如，在互聯網時代，一些諸如農家土特產品、手工制作食品等使用傳統制作方式的產品，通過直播、短視頻等方式擴大了市場影響力，但其中不乏“三無產品”或生產過程不規范、衛生不達標的情形。對此，業內人士提醒，要將散落在民間的傳統手工藝和產品推上一個新臺階，需要下很大的力氣，尤其是標準化管理的加持。

　　沒有高水平的標準，就沒有高質量的產品?？棵襟w曝光、公眾用腳投票來倒逼一個產業轉型升級，只是“迫不得已”，并非健康的發展模式。標準是一個行業、產業中的共同語言和技術規則，誰能更積極主動地擁抱標準，誰才更有可能搶占發展先機。